|
| 原價 : |
$ 300 |
| 特惠價 : |
$ 255 |
|
|
|
|
有鑒於近年來國民對於飲食文化提升的關注，又基於教育部國教署對於推動國民飲食教育的理念，因此在與國教署密切協商後，訂定了計畫的核心精神在於如何讓過去在中小學校園中生產學童午餐的廚房，變成也能夠具有飲食教育精神以及推動食農教育的場所。為了能夠讓計畫內每一所中小學的需求都能夠反應在未來的中央廚房上，並且引導各校中央廚房的設計內容貫徹本案的精神，本計畫由全國許多大學建築以及食品營養相關科系的老師們組成輔導團隊，協助各縣市政府教育局處、中小學的校長、總務主任、營養師以及廚師們，共同打造校園中嶄新且令人期待的飲食教育場域。從這個過程中可以看到大學老師們如何與中小學的老師們合作發展空間計畫，或者是在工程進行中，如何以專業態度協調校方與設計及營造團隊間的矛盾。由於需要不斷滾動式的調整輔導的內容以反應政策執行的變化，因此來自不同建築系所的團隊成員常需要互相討論，彼此分享專業的經驗及知識，創造了許多互動的機會。
在本期的內容中，我們從不同地區的輔導團隊、建築師、偏鄉中小學校園中央廚房新擴建計畫的專案經理等不同視角，來呈現這場大規模動員台灣建築學界參與協助偏鄉中小學的校園行動，也能夠從中看到建築界如何能夠在參與社會進化的過程中所扮演之角色。
【目錄】
4. 主編的話 /吳光庭
從學術到政策執行的專業實踐
政策執行與學術的思維
5 參與偏鄉中小學新擴建中央廚房計畫所帶來的幾點看法／宋立文
8 推動偏鄉學校中央廚房計劃執行之課題與建議／陳宇進
12 推動偏鄉學校中央廚房計畫的中區輔導歷程／郭聖傑.李偉呈
16 談建築專業實踐—以偏鄉中小學廚房新擴建計畫為例／陳恥德
24 學術單位輔導角色的時代演進—以偏鄉中小學廚房新擴建計畫為例／陳品蓁
專業知識的聚焦
28 日本推動食育教育之學校給食設施改善機制／曾光宗
34 食的設計—透過食物設計淺談食農教育／林幸長
38 尋找校園廚房中的建築靈光／何震寰
42 中央廚房的設備計畫，常忘記設計另一半!
廚房空間用之空調換氣.給排水設備與建築設計並行之實務觀點／潘振宇
48 一年陪伴—回首偏鄉學校中央廚房之輔導／楊詩弘
計畫精神之應用案例
51 陪伴與整合之路—金門縣中小學廚房新建記／陳書毅
56 試論食農教育建築的想像
以溪埔國中與燕巢國中中央廚房新建工程設計為例／吳建璋
60 從食農到中央廚房From Hakka Kitchen to Edible Campus.
談高雄市南隆國中新建中央廚房之規劃設計／李彥頤
64 原斗國中小新建中央廚房—融入自然的動態博物館／胡祖同.何昆芳
68 偏鄉學校中央廚房的設計淺談—從雲林縣口湖鄉文光國小的經驗談起／辛柏毅
關於計畫的多面向觀點
72 中小學廚房計劃於設計及工程階段之反思與回饋／朱慶煌
75 「偏鄉學校中央廚房輔導計畫」的參與經驗及建議／陳惠民
78 推動偏鄉學校中央廚房輔導計畫—參與輔導經驗及建議／林碧雲
82 「餐育式」教育: 美味的學習場域／陳玟淇
86 經驗與選擇／王劭瑋
89 110-111 年度推動偏鄉學校中央廚房輔導計畫團隊名單
《 下期預告 》
90. 歷史「轉譯」vs. 「再造」歷史 ∕ 榮芳杰
|
| ISBN : |
9771019699004 |
編作譯者 :
|
臺灣建築學會
|
| 規格 : |
平裝/彩色/95頁 |
出版日期 :
|
2022.07
|
|
|
